Поверьте, долго не застоится!
Ингредиенты:
- 1 кг мяса
- 0,5 кг сала
- лавровый лист
- душистый перец (горошком)
- черный молотый перец
- соль
Приготовление:
- Мясо нарезаем средними кусочки.
- Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
- Банки моем, не стерилизуем. Железные крышки моем, стерилизовать не надо.
- Укладываем на дно по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем не плотно укладываем мясо. Не докладываем мясо, где-то 2-3 сантиметра до края банки, чтобы не вытекало содержимое. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды.
- Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.
- Разогреваем духовку до 250 градусов. Следим, когда закипит мясо, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо должно томиться.
- Пока готовится мясо нарезаем сало на маленькие кусочки и кладем на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.
- Готовое мясо, заливаем сверху вытопленным жиром.
- Вынимаем банки из духовки и закатываем, переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. Храним при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
