Cuando visité a mi abuela francesa, me fijé en un extraño aparato que había en su cocina. Era pesado, de hierro fundido, con un mango curvado y una pequeña malla en la parte inferior. Lo miré durante mucho tiempo, sin entender para qué servía.— Ah, es mi vieja máquina de hacer puré», sonrió la abuela.
No le di mucha importancia hasta que la vi pelar y hervir hábilmente una patata, meterla en la máquina, girar la manivela y un puré aireado y perfectamente liso fluyó hasta el plato.Me quedé de piedra.
Toda mi vida había pensado que el puré de patatas sólo se hacía con un pasapurés o una batidora, pero este método era mágico. Sin grumos, ligero y tierno:¡completamente diferente a lo que estaba acostumbrada a comer antes!
Curiosa, busqué este aparato en Google y descubrí que este tipo de máquinas son muy populares, sobre todo entre quienes aprecian las tradiciones culinarias de antaño.
Suelen utilizarse para hacer papillas, salsas, sopas y purés.
A diferencia de las batidoras, que pican los alimentos con cuchillos, las licuadoras los prensan a través de una malla, lo que garantiza una consistencia más aireada y homogénea.
