Realmente me gusta el pescado pequeño. Si se prepara correctamente, puede ser tan bueno como las variedades de pescado de élite. Y el precio de la misma eperlano es muy agradable.»
Hoy les contaré cómo freír pescado pequeño sin tener que limpiar la cocina después de salpicaduras de grasa.
Necesitarás:
— Un kilogramo de pescado pequeño (esta vez usé mojarras).
— Harina para empanizar.
— Aceite de girasol sin olor para freír.
— Especias para el pescado y papel pergamino.
Instrucciones:
1. Retira las partes internas del pescado y lávalo bien.
2. Mezcla la harina con las especias y envuelve cada pieza de pescado en esta mezcla seca.
3. Toma un trozo de papel pergamino, úntalo ligeramente con aceite y coloca el pescado en forma de «flor» sobre él.
Después, utiliza la misma hoja de pergamino o una adicional para cubrir el pescado desde arriba y sujeta los bordes del pergamino.»
Coloca esta construcción en una sartén caliente pero seca y fríe durante 7-10 minutos por cada lado.
Retira el pergamino y disfruta del sabor del pescado.
¿Y tú, cómo cocinas pescado pequeño? Compártenos tu método.
